桃のコンポート
■材料

■作り方

１． 桃を湯剥きする。 沸騰させた鍋に桃を入れ再度沸騰するまで待つ。 爪で少し剥いてみて大丈夫なら冷水にとり皮を剥く。 ２． 鍋にキルシュ以外を入れ一度沸かす。 桃はそのままでも良いが食べやすくカットしても良い。 沸騰したらアクを取り楊枝がスッと入るまで弱火で煮る。＊５分～８分位 煮えたらシロップの味を見る、甘い様なら水を足し味をととのえる。 冷えたらキルシュを入れる。 ３． 盛り付け。 シロップは冷凍庫で凍らせ家庭用カキ氷機などでガラスの器に飾る。 その上に桃のコンポートを盛る（食べやすくカットしても良い。 又アイスクリームを添えても美味しそう！）色取りにミントを飾る。